Temple of Heaven Green Tea
Vihreä tee on maailman eniten nautittu terveysjuoma.
Vihreää teetä juodaan etenkin Japanissa ja Kiinassa ennen ja jälkeen aterian sekä myös ruokajuomana.
Vihreä tee sisältää runsaasti terveyttä edistäviä aineita, esim. flavonoideja, katekiineja ja polysakkarideja.
Vihreä tee poimitaan teepensaista käsin. Poiminnan jälkeen teelehdet saavat lakastua vuorokauden verran, jonka jälkeen lehdet kierretään joko käsin tai koneella, jolloin niiden solut rikkoontuvat ja entsyymit vapautuvat. Vihreää teetä ei fermentoida kuten mustaa teetä, vaan käyminen keskeytetään kuumakäsittelyllä. Kuumakäsittelyssä teelehtien käyteaineet, entsyymit eli fermentit tuhoutuvat, joten lehdissä oleva parkkihappo ei ole hajonnut ja alkaloidit ovat muuttumattomina ja vähentymättöminä.
